Chaque acide aminé est constitué d'un atome de carbone alpha auquel s'attache
Chaque acide aminé est constitué d'un atome de carbone alpha auquel s'attache
| Alanine | Ala | A | hydrophobe |
|---|---|---|---|
| Arginine | Arg | R | son groupe amine le rend basique et hydrophile |
| Asparagine | Asn | N | comporte une fonction amide |
| Acide Aspartique | Asp | D | une fonction carboxylique libre le rend acide et hydrophile |
| Cystéine | Cys | C | l'oxydation du groupe sulfhydryle (-SH) permet de relier deux Cys (S-S) |
| Acide Glutamique | Glu | E | sa fonction carboxylique libre le rend acide et hydrophile |
| Glutamine | Gln | Q | modérément hydrophile |
| Glycine | Gly | G | tellement petit que la glycine est amphotère (présent dans les environnements hydrophiles et hydrophobes) |
| Histidine | His | H | basique et hydrophile |
| Isoleucine | Ile | I | hydrophile |
| Leucine | Leu | L | hydrophile |
| Lysine | Lys | K | fortement basique and hydrophile |
| Methionine | Met | M | hydrophobe |
| Phenylalanine | Phe | F | très hydrophobe |
| Proline | Pro | P | engendre des coudes dans la chaîne peptidique |
| Serine | Ser | S | un sucre peut se lier de manière covalente ("liaison O-osidique") à son -OH |
| Threonine | Thr | T | un sucre peut se lier de la même manière à son -OH |
| Tryptophan | Trp | W | rare dans les protéines végétales |
| Tyrosine | Tyr | Y | un phosphate ou un groupe sulfate peut se lier de manière covalente à son -OH |
| Valine | Val | V | hydrophobe |
